市场是农业生产经营的风向标，龙头企业则是引领农业起飞的"航空母舰"。沛县把龙头企业建设作为发展农业产业化的根本和着力点，培育了一批规模大、效益好、带动力强的龙头民营企业，为社会主义新农村建设、发展"一村一品"规模产业提供了有力支撑。
　　沛县以雨润、海阔、华英等大型民营企业为龙头的肉鸭加工企业发展到16家，年加工能力8000余万羽，初步形成了集种鸭孵化、规模养殖、饲料加工、宰杀分割、羽绒加工于一体的生态肉鸭产业体系；以徐州帝苑、天马、天顺等为龙头的民营蔬菜加工企业发展到22家，日加工能力600余吨，台湾亚细亚集团、大丰食品两个投资过亿元的加工企业即将建成投产；以微山湖米业、春光米业为龙头的稻米加工企业发展到81家，日加工能力达到5500余吨，初步形成了集生产、加工、销售于一体的优质稻米产业体系。
　　沛县以发展民营经济和"一村一品"规模产业为契机，选择人无我有、人有我优的特色资源作为重点开发和培育对象。为适应社会主义新农村建设和"一村一品"的发展需求，通过乡镇商会和行业商会的组织网络，坚持"立足本地、放眼全球、自立自主、锐意创新、培养人才、面向未来"的原则，以发展特色民营经济、加快脱贫致富为目标，因地制宜，发展民营支柱产业，拉动地方经济增长。目前，已基本形成了优质稻米、畜禽养殖、无公害蔬菜、特种水产、花卉苗木、产品加工等"一村一品"的民营经济产业格局，促进了社会主义新农村建设的快速发展。