新春伊始，万物更新。在2019年春节假期刚刚结束后，2月15日上午，江阴市烹饪协会、餐饮业商会在云蝠烧鹅仔连锁企业——云尚一品酒楼召开“2019年春节黄金周重点餐饮企业经营情况分析座谈会”，协会、商会近30家重点餐饮企业参加了座谈，盘点今年春节黄金周经营情况。猪年春节黄金周，由于年夜饭、团圆饭、亲朋聚餐成为餐饮市场主角，江阴餐饮市场销售火爆也实现了开门红，为2019年餐饮保持稳定发展的态势开了好头。 

　　根据各大餐饮企业交流情况：今年春节，由于人流增加、餐标适当的提升，各大酒店在黄金周期间营收整体略有上升，增幅在5%—10%之间，个别酒店增幅在20%以上。但由于婚宴较少，靠宴会主打的大型餐企，营收略有下降。节前年会比较火爆，但档次与标准也较低。外卖年夜饭，由于各大酒店都在尝试，分享外卖市场，使得原来保持增长的外卖餐企与去年外卖量持平。 

　　另外，随着餐饮市场消费升级，消费者选择餐厅已经从吃饱吃好的温饱型需求，上升为吃出品质、吃出营养、吃出健康的消费理念，为满足人民群众对美好生活的向往和对新春美食文化大餐的需求，保障春节餐饮市场的美好祥和，餐饮人放弃与家人团聚，加班加点，甘于奉献。在原材料涨价、物流紧张的春节期间，餐饮企业提前备料，保证菜品质量和菜价不上涨。在人手不足的节日期间，食品安全防范也是重中之重，充分保障消费者用餐安全。据市市场监管局餐饮科和市疾控中心公共卫生所提供信息，今年春节期间，没有发生食品安全事件，使大家度过了一个欢乐、祥和、平安的春节。 

　　大家也对春节过后餐饮市场进行了分析与准备。由于国家有关部门从2月份开始对长江刀鱼实施禁捕，这也将对素有“中国长江鲜美食之乡”的江阴餐饮市场产生很大的影响。 

　　最后，吴协平会长也提醒大家，2019年的餐饮将面临经济市场、人才市场的压力，大家也不要太乐观，要提前做好应对市场变化的准备。