无锡泓历餐饮活力回归

　　为了尽快恢复企业元气，让门店经营重现活力，为了能更顽强的生存下去。自新一轮疫情以来，泓历餐饮努力拓宽渠道，挖掘潜在商机，练就“十八般武艺”，变身行业多面手，努力“造血回血”，希望能将消散的烟火气再度聚拢。

　　数字化转型与新媒体矩阵

　　外卖、堂食、自提、套餐、团餐......餐饮业拥有纷繁复杂的业务场景，而对于像泓历这样的传统中餐企业而言，技术应用虽日新月异，却很难找到高效的解决方案来契合每一个业务场景，适配每一个运营环节。作为传统餐企，我们亟需数字化转型，以满足成长需求，实实在在的提升管理水平，实现精细化管理。我们通过数字化转型，借助运营工具，完成了会员系统的升级，实现会员数据在线流转与管理，为进一步优化私域流量运营提供了精准决策。也通过数字化转型、用数据说话，更为科学高效的来决策更多的企业发展议题，向着数智化再度迈进。

　　外卖和新零售产品双翼齐飞

　　随着后疫情时代人们消费习惯的变化，我们关注到了酒店新零售产品的市场需求，迅速投身新零售赛道。泓历有着非常优秀的R&D部门和专业的Marketing部门同事。因此我们以“泓历大师手礼”系列为抓手，陆续推出了酱菜、拌饭酱、点心等产品。另外，泓历联合了无锡本地具有地标性意义的产品“水蜜桃”，成立了自己的水蜜桃种植基地，从优选桃种到科学化种植，从本地销售到外发全国，泓历在推进产品销售的同时，更多的也是在推进无锡城市文化的输出和自身品牌价值的建设。

　　强化供应链把好质量关

　　泓历针对不同的渠道优势，制定了不同的价格策略去促进与不同地区的供应商的合作，从而通过增加整个供应链的竞争力，去扩大企业自身的竞争优势。这使得泓历的供应链业务不再局限于本地或某个地域，能更好的解决供应商价格差异带来的问题，并为泓历和供应商保持长期稳定的合作关系奠定良好的基础。

　　期待餐饮业尽快复苏

　　自疫情以来，各级政府相继出台了一系列纾困扶持政策，增强了餐饮企业渡过难关的信心和动力。但部分政策适用面不广、落实到位时间较长，期待政府能有更为广泛的政策支持与更为及时的政策落实。

　　“服务社会”一直是泓历坚守的企业价值观之一，我们在坚持经营、升级转型的同时，也更多的将目光投向社会公益中去。泓历餐饮立足无锡18年，虽通过自身不断的努力获得了一定的社会口碑，但经历过疫情才知道，企业要能活下来、活得好、活的长，需要不断的修炼内功、提升服务品质和产品质量，相信在政府各级领导的关心和支持下、餐饮行业定能渡过难关，尽快恢复元气，一定会贯彻以人为本，追求卓越，拥抱变革，诚实守信，服务社会的企业核心价值观，为无锡餐饮行业的发展贡献力量。

　　　苏州新城花园酒店

　　新城花园酒店，坐落于古老美丽的京杭大运河畔，高新区最繁华的商贸金融中心，北邻虎丘山、寒山寺等名胜古迹和世遗园林，西傍著名的商业街，是苏州首屈一指的商务居所。

　　自1997年5月开业，是中外元首、政府要员、社会名流、知名人士入住苏城的首选考虑，是2001年第八届APEC会议的官方指定接待方，先后被评为“江苏省十佳旅游饭店”、蝉联三届“中国饭店金星奖”称号，更是荣获了“国际五星钻石奖”的国际酒店业殊荣，享有“江苏十佳旅游饭店”、“金叶级绿色饭店”等美誉的新城花园酒店兼具古韵今风完美融合的多元化气质，并以其个性化的高品质服务，与时俱进的管理模式，生态、人文、科技、时尚融为一体的完善设施，成为四方宾朋纷至沓来的“五星之家”。

　　随着新冠异变，奥密克戎新亚种疯狂传播，苏州深受疫情的影响，2月17日酒店紧急承接了镇江援苏医疗队；因3月14日重启失败，酒店于3月30日承接连云港援沪医疗队，进行闭环；4月6日酒店作为健康监测酒店进行闭环管理，积极做好后勤保障工作。在此期间，餐饮部根据医疗队的时间来进行餐食准备，有时凌晨三点就要开始备餐，或午夜为医疗队准备晚餐夜宵。

　　南通锅里岩

　　南通刘巧儿餐饮创立于2000年，2008年率先在南通地区实施总部管理下的大众中餐品牌连锁发展。经过二十年的努力，刘巧儿已成为旗下拥有“锅里岩”、“六桥外”、“元文小点”、“刘巧儿的鸡汤”等多个餐饮品牌的连锁餐饮企业。

　　“锅里岩”是刘巧儿旗下的购物中心店升级品牌。至2021年，锅里岩已在南通地区开有7家直营门店。锅里岩以弘扬南通餐饮文化为己任，率先在购物中心竖起南通菜大旗，开创出口味更受喜爱的新潮南通菜，各门店生意红火并保持大众点评热门榜持续领先。锅里岩被《南通日报》报道为南通菜代表品牌。

　　经营特色

　　锅里岩坚持着“南通好味道来自南通好原料”，秉承着不时不食的原则，取南通本地应季土生土长的鲜蔬原料，以江海食材为经，包容会通，博采众长，以烹调技法为纬，锅里岩的大厨们传承并创新南通菜技法，独创出一大批色香味形俱佳的江海佳肴，烹制出让人魂牵梦绕、久久难以忘怀的南通味道。

　　锅里岩作为南通菜的发扬者，也肩负着文化的历久弥新，进店一声「锅里来人了」用南通话说出，更能够体现出一种家的温馨。

　　南通话是淮方言与吴方言衍生的语种，也是吴语系最难的一支，年轻人会说南通话的越来越少，文化的发扬是一座城市不可缺少的精神，锅里岩创新推出「南通签语饼」，每次教你一句简单的南通话，在创新和趣味中学习到南通方言，获得南通食客们的一致好评，也是首个在南通推行方言文化的商户，这是我们的最大特色之一。

　　社会责任

　　疫情的来袭让我们的社区工作者承担了更多的责任，让我们的顾客失去品尝美食的机会，让我们的员工不能正常的工作，在这样的情况下我们决定给狼山街道的社区工作者和医护人员免费提供营养餐，让他们可以有足够的体能投入到抗疫的工作中去；我们各门店开启外卖提供锅里岩美食给我们的顾客，疫情期间给我们员工发放生活费，给他们提供基本生活保障。

　　随着疫情的有效控制，随着各行各业的复工工作有序开展，第三产业也进入了逐步复工的节奏，而随着“双消毒”设备的到位，视觉提醒的张贴，分餐位吃的细致部署，将逐渐从线上无接触外卖，转入线下无接触堂食，在保障疫情防疫的前提下，有计划有批次的展开科学合理的复工工作。

　　“保护爱心，拒绝冷漠乃是我们对于自己的灵魂的一份责任，也是我们对于社会的一份责任。——周国平”，这也是锅里岩一直以来对于社会的责任。

　　　　淮安市翠和嘉华大酒店

　　淮安市翠和嘉华大酒店，国家四钻级酒家示范店，位于淮安区梁红玉22-28号，联系电话：0517-85799666，是淮安市翠和管理有限公司旗下酒店以创新、研发极品淮扬菜，满足成功人士和社会精英需求的高端商务酒店。酒店把传承淮扬菜文化、创新淮扬菜经典、研发淮扬菜产品、树立酒店品牌作为企业的经营理念和发展目标。同时一楼长鱼宴主题餐厅是全国省籍地域名宴。翠和嘉华大酒店在发展过程中，坚持把传承淮扬菜经典、发展淮扬菜文化作为企业品牌发展的基础，用翠和餐饮的“和”文化将淮扬美食发扬光大，矢志不谕地追求尽善尽美的宾客服务和至臻至善的淮扬美食，坚守“注重细节、创造感动”的服务宗旨，用心涵盖服务细节，着力营造让用餐者“心情在释然中包裹美食，酒香在回旋中留于唇齿，音乐在摇曳中渗入餐点”的温馨氛围；全力打造优美的用餐环境，完善服务内容；全面提升服务质量和服务水准，为消费者提供热情好客、细致温润、舒适至尊的服务。

　　在疫情防控期间，翠和嘉华大酒店作为民营餐饮企业，虽然因为疫情遭受到了巨大的损失，面临着经营困难，但是翠和嘉华大酒店始终担当着社会责任，保证员工在岗，未辞退任何的员工，为一线防疫工作人员和环卫工人免费提供工作餐。

　　扬州市委书记参观

　　2022年5月12日中午，扬州市委书记张宝娟书记亲自带领市常委四套班子领导及各区县一把手领导来到运河三湾公园商业街区，参观了喜米铁板烧店、望越越洋料理店、野外咖、喜出望外露天BBQ等餐饮创新经营场所，调研了当下年轻人热衷火爆的露天经济，听取了运起项目主理人吴松德创新经营思路，点拨了现代服务业的创新发展路径，为餐饮业复苏加油打气。

　　

　　“青春孕育无限希望，青年创造美好明天。一个民族只有寄望青春、永葆青春，才能兴旺发达”。调研的同时还慰问了在场服务的青年人，指出青年是城市活力之所系，城市发展离不开青年人，城市传统和现代要更新，可以让扬州更青春，城市有个性才会有魅力。

　　比疫情更可怕的是你有了疫情的心态，把所有的不努力、不用心、不成功都归咎于疫情。吴松德，扬州80后新生代非遗淮扬菜传承人，经营着扬州传统淮扬菜地标美食餐厅——扬州狮子楼&禧狮楼。突如其来的疫情，没有一个餐饮企业能侥幸的躲过。拒绝消极躺平心态，提前预判，提前布局，创新产品，化危为机。疫情当下，在扬州运河三湾中国大运河博物馆边上的商业街区完成了从传统淮扬菜到年轻消费餐饮的“传承与创新”第二曲线产品创新研发。

　　淮食运起商业管理有限公司“因运而生”，由喜米铁板烧、望越越洋料理、喜出望外BBQ、野外之意、野不同战斧牛排馆、野外咖组成的多品牌、多品类、多业态、多场景、多时段的年轻时尚的餐饮矩阵备受行业关注，户外城市露营下午茶、露营餐酒吧、BBQ、Home Pary等户外休闲消费场景，创立扬州城市露营新标杆、新微地。在疫情当下火爆扬城网红打卡地，最高一天项目区域的总访客量在近万人。

　　来源：宣教处、省联餐饮业商会